Caponata

Das sizilianische Gemüse-Gericht ist gut als Vorspeise geeignet. Es kann lauwarm oder kalt gegessen werden.

Quelle:

Jonathan Reichel, Pixabay
Hauptgerichte Etwas mehr Aufwand

Zutaten

2 Portionen
  • 2
    Aubergine
  • 4
    Tomate
  • 1
    Paprika, rot
  • 1
    Stange Sellerie
  • 1
    Zwiebel
  • 2 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 0,25 Bund
    Oregano
  • 2 EL
    Pinienkerne
  • 1 EL
    Kapern
  • 3 EL
    Honig (alternativ Zuckerrüben- oder Ahornsirup)
  • 100 ml
    Essig
  • Pfeffer, Salz, Olivenöl

Zubereitung:

  • Auberginen waschen und klein würfeln. Sellerie waschen, Fäden abziehen und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken. Oregano und Paprika waschen und klein schneiden.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Sellerie, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
  • Tomaten, Paprika, Kapern und Pinienkerne dazugeben und vermischen. Oregano dazugeben. Ca. 20 Minuten zugedeckt garen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Lauwarm oder kalt genießen. Hält sich gekühlt mehrere Tage.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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